مطعمك يبدأ بالحسبة، مو بالديكور.
أكثر مشروع يتحمس له الناس وأكثر واحد يقفل بسرعة. السبب غالباً تكاليف ثابتة أعلى من طاقة المبيعات.
شنو لازم تعرفه؟
- الإيجار والرواتب يمشون سواء بعت ولا ما بعت.
- هامش الصنف يفرق كثير بين مشروب وطبق رئيسي.
- التوصيل عمولته تاكل من هامشك — احسبها من اليوم الأول.
من وين تبدأ؟
- احسب نقطة التعادل: كم طلب باليوم يغطي مصاريفك الثابتة؟
- جرّب المنيو بعربة أو مطبخ سحابي قبل ما توقّع إيجار.
- ثبّت ٥ أصناف تعرف تكلفتها بالفلس قبل الافتتاح.